Maiale marinato con salsa di soia

INGREDIENTI

500 g. Lonza di maiale

3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi

2 cucchiai di Worchester sauce

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 spicchio d'aglio tritato

1 peperoncino piccolo

1 goccia di tabasco

pepe, origano, rosmarino

1 pizzico di dado granulare

1/2 tazza di brodo

PREPARAZIONE 

In una tazza mettere: zucchero di canna, salsa di soia, worchester sauce, aglio tritato, peperoncino tagliato a pezzetti, una goccia di tabasco, il dado e gli aromi. 

Girare con cucchiaio. 

Mettete le fettine di lonza in un sacchetto di quelli per congelare e versare il contenuto della tazza. 

Chiudere bene e mettere in frigorifero per circa 2 ore.

Passate le due ore scaldate una padella con un poco d'olio e mettere le fettine di carne.

Rosolate bene la carne e aggiungete la 1/2 tazza di brodo e la marinata.

Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio e togliete la carne.

A fuoco alto fate stringere il sughetto con un pò di farina.

Appena è diventata una cremina togliere dal fuoco, versate sulla carne e servite!

Pollo alla birra e senape

Il pollo è un alimento che da solo non attira tantissimo per il suo gusto un pò neutro e per la consistenza stopposa, ma per queste sue caretteristiche si presta a tantissimi rimaneggiamenti e adattamenti.

INGREDIENTI

2 cosce ( o 2 fusi)
1 cipolla media
farina
senape
1l di birra non troppo amara (io ho usato quella del discount)
sale
a scelta del dado

PROCEDIMENTO

Si spalma la senape nelle cosce (preferibilmente sotto la pelle) e si infarinano. Nel frattempo si taglia la cipolla in maniera grossolana e si fa soffriggere. Appena la padella è molto calda mettere le cosce e farle dorare da entrambi i lati e salarle. A questo punto mettere il primo mezzo litro di birra, aggiungere del sale o del dado e della senape e quindi coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio basso. La cottura del pollo è lunga almeno mezz'ora e dovete man mano aggiungere della birra e girare le cosce. Appena il pollo sarà cotto ( ve ne accorgete anche perchè la carne si inizia a staccare dalle ossa) togliere il pollo e a fuoco alto far restringere la birra, se troppo liquida aggiungete della farina. Il sughetto è buonissimo ed è adattissimo ad essere servito con il contorno di un buon purè.

Polpette di fagioli e funghi con piselli

Partendo da uno dei miei piatti preferiti, ovvero le polpette, ho voluto sperimentare una loro variante vegana. Infatti al posto delle carne utilizzerò i legumi. Io ho utilizzato quello che avevo a casa, fagioli cannellini in scatola (ben sciacquati e scolati), funghi e pisellini surgelati, ovviamente con ingredienti freschi verranno sicuramente più gustose. Piccola curiosità: al posto del brodo fatto con il dado vegetale io metto acqua calda con un pò di salsa di soia.

INGREDIENTI

250g fagioli cannelini
200g funghi
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla
200g pisellini
250ml di brodo
prezzemolo

PREPARAZIONE

Tagliare finemente la cipolla e farla appassire con pò d'acqua, appena pronta mettere i pisellini e farli cuocere con un pò di brodo. Nel frattempo mettere l'aglio in una padella con dell'olio e fare riscaldare a fuoco basso per insaporire l'olio senza però farlo bruciare. Aggiungere e funghi e fare trifolare e far evaporare il più possibile la loro acqua. Appena sono pronti i funghi togliere l'aglio e lasciare raffredare. Appena tiepidi metterli nel mixer insieme ai fagiolie al prezzemolo e frullarli. Aquando il composto diventa omogeno e modellabile aggiustare di sale e preparare delle polpette non troppo grandi. Nel caso il composto sia troppo liquido renderlo più solido aggiungendo un pò di farina. Mettere le polpette in forno a 180° per 10/15 min. Appena pronte aggiungerle ai pisellini e mescolare. Mettete tutto in una zuppiera e servite a tavola!