Ravioli al vapore cinesi

Ingredienti

Per la pasta:

·         Farina 500g.

·         Acqua circa 300cl. ma regolarsi ad occhio

·         Sale un pizzico

Per il ripieno:

·         Tritato di maiale 300g.

·         Porro 1 (grande)

·         Carota 1(grande)

·         Verza circa 100g.

·         Soia circa 3 cucchiai

-    Zenzero fresco (se lo avete non è necessario)

Procedimento

Fare l’impasto e appena diventa una palla avvolgere nella pellicola  e aspettare un’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo tagliare a pezzettini piccolini le verdure e unirle al tritato.

Girare bene e aggiungere la soia. Girare e aspettare una mezz’oretta.

Appena la pasta è pronta stenderla molto sottile e aiutandovi con un bicchiere fare dei cerchi.

Sulla metà del cerchio mettere un cucchiaino di condimento, inumidire il bordo del semicerchio con un po’ d’acqua e chiudere bene terminando pressando i bordi con una forchetta.

Mettere i ravioli nella vaporiera e dopo 20 min. i ravioli sono pronti, da servire con accanto una ciotolina di soia.

Io non avevo la vaporiera né uno scolapasta d’acciaio, allora ho preso una teglia d’alluminio usa e getta l’ho modellata sulla pentola e ho fatto tanti buchini. Bisogna fare particolarmente attenzione al bordo perché deve chiudersi bene con il coperchio sennò si perde troppo vapore. 

Curry di pollo con verdure

 

Ingredienti (per 3-4 persone)

·        Petto di pollo 500g

·        Porro 1 va bene anche una cipolla

·        Carote 2

·        Zucchine 1 grande

·        Peperoni 1 non troppo grande

·        Pomodorini una decina

·        Vino bianco mezzo bicchiere abbondante

·        Brodo vegetale senza glutammato, se non lo avete va bene acqua bollente

·        Sale

·        Salsa di soia

Procedimento

Tagliate il petto di pollo a bocconcini, le verdure a pezzettini piccoli e sbollentate un po’ i pomodorini per poterli spellare bene. Mettete il porro sul fuoco con poco d’olio e dopo un po’ mettete anche il pollo.  Appena è rosolato aggiungere un po’ di curry e sfumarlo con un po’ di vino e toglierlo dalla pentola. Nel fondo di cipolla aggiungere i pomodorini e appena si sfaldano aggiungere la carota e un altro po’ di curry, se si asciugano troppo aggiungere un po’ di brodo o acqua,  dopo  5 minuti rimettere il pollo.  A questo punto aggiungere le zucchine e dopo un poco i peperoni. Aggiungere della salsa di soia aggiustare di sale e aggiungere altro po’ di curry. Aggiungere del brodo e finire la cottura.

Ovviamente le aggiunte di curry vanno dosate a seconda del curry che avete a casa. Io avevo un curry un po’ troppo dolce e poco piccante, però se ne avete un più forte ve lo consiglio.  Poi fate come volete va gusti personali.

A questo punto dovrebbe essere pronto e il pollo con le verdure dovrebbe avere una deliziosa salsina favolosa con del pane!

Petto di pollo marinato al limone con semi di cardamomo e pepe rosa

Ingredienti (per 4 persone):

·         Petto di pollo 350/400g.

·         Succo di limone , io ho usato 3 limoni molto succosi

·         Semi di cardamomo, una decina (i semi vanno pestati col pestello, io che non lo avevo li ho schiacciati per farli aprire  e ho usato i semi neri interni.

·         Pepe rosa in grani

·         Zenzero , io avevo quello in polvere ma se avete la radice  è meglio

·         Salsa di soia

·         Farina

Preparazione:

Disponete le fettine di pollo in un vassoio con i bordi  o una teglia e versate il succo di limone.

Mettere i semi di cardamomo e il pepe rosa un po’ schiacciato.

Mettere  lo zenzero .

Lasciare riposare per un’oretta rigirando le fettine.

Mettere un filo d’olio nella padella e appena caldo mettere le fettine.

Quando sono quasi cotte aggiungere il sughetto della marinatura e della salsa di soia (se è poco aggiungere altro succo di limone)

Quando la carne è cotta (ci vorranno un paio di minuti) togliere la carne e nel sugo rimasto mettere una manciata di farina e a fuoco alto renderlo cremoso.

Spegnere e versare sulla carne!!

Involtini di bresaola con fiocchi di latte e rucola

Ingredienti:

·         Bresaola

·         Fiocchi di latte

·         Rucola

Preparazione:

Tagliate la rucola a pezzettini piccolini .

Aggiungere i fiocchi di latte e mescolare.

Prendere una fettina di bresaola mettere un cucchiaino di composto e arrotolare.

Facilissimi buonissimi e leggerissimi!!

Maiale marinato con salsa di soia

INGREDIENTI

500 g. Lonza di maiale

3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi

2 cucchiai di Worchester sauce

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 spicchio d'aglio tritato

1 peperoncino piccolo

1 goccia di tabasco

pepe, origano, rosmarino

1 pizzico di dado granulare

1/2 tazza di brodo

PREPARAZIONE 

In una tazza mettere: zucchero di canna, salsa di soia, worchester sauce, aglio tritato, peperoncino tagliato a pezzetti, una goccia di tabasco, il dado e gli aromi. 

Girare con cucchiaio. 

Mettete le fettine di lonza in un sacchetto di quelli per congelare e versare il contenuto della tazza. 

Chiudere bene e mettere in frigorifero per circa 2 ore.

Passate le due ore scaldate una padella con un poco d'olio e mettere le fettine di carne.

Rosolate bene la carne e aggiungete la 1/2 tazza di brodo e la marinata.

Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio e togliete la carne.

A fuoco alto fate stringere il sughetto con un pò di farina.

Appena è diventata una cremina togliere dal fuoco, versate sulla carne e servite!

Pollo alla birra e senape

Il pollo è un alimento che da solo non attira tantissimo per il suo gusto un pò neutro e per la consistenza stopposa, ma per queste sue caretteristiche si presta a tantissimi rimaneggiamenti e adattamenti.

INGREDIENTI

2 cosce ( o 2 fusi)
1 cipolla media
farina
senape
1l di birra non troppo amara (io ho usato quella del discount)
sale
a scelta del dado

PROCEDIMENTO

Si spalma la senape nelle cosce (preferibilmente sotto la pelle) e si infarinano. Nel frattempo si taglia la cipolla in maniera grossolana e si fa soffriggere. Appena la padella è molto calda mettere le cosce e farle dorare da entrambi i lati e salarle. A questo punto mettere il primo mezzo litro di birra, aggiungere del sale o del dado e della senape e quindi coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio basso. La cottura del pollo è lunga almeno mezz'ora e dovete man mano aggiungere della birra e girare le cosce. Appena il pollo sarà cotto ( ve ne accorgete anche perchè la carne si inizia a staccare dalle ossa) togliere il pollo e a fuoco alto far restringere la birra, se troppo liquida aggiungete della farina. Il sughetto è buonissimo ed è adattissimo ad essere servito con il contorno di un buon purè.

Polpette di fagioli e olive nere

Ormai mi sono appasionata alle polpette di legumi e ieri sera ho sperimentato queste che sono davvero buonissime!!
Consiglio: Se l'impasto è troppo liquido aggiungere un poco di pangrattato per rendere il composto malleabile. Per friggerle ed evitare che si sfaldino appena toccano l'olio bollente consiglio di tenerle una 15 di min nel forno ventilato a 120° circa per farle asciugare.

INGREDIENTI

250g fagioli cannelini
6 olive nere
un cucchiaino di senape
1/2 cipolla tritata
prezzemolo
sale e pepe

PREPARAZIONE

Come prima cosa tritare finemente la cipolla e metterla in una padella con dell'acqua per farla appassire e cuocere. Appena la cipolla sarà pronta e raffreddata metterla nel mixer con i fagioli, le olive, il prezzemolo, la senape, sale e pepe e frullare. Aggiungere un pò di pan grattato per rendere il composto più sodo in modo tale da creare delle piccole palline. Il problema è il contenuto d'acqua dei fagioli che al contatto con l'olio bollente li farà sfaldare, allora io consiglio di metterle nel forno a 120° per circa 15 min in modo tale dda asciugarle e solo allora friggerle. Sono più buone fredde, si sentono molto di più i signoli sapori.

Sono da buone da sole oppure con salsine, anche il semplice ketchup anche se io le preferisco con salsa aioli o tzaziki.